塩麹で鯛めし（土鍋バージョン）
マキノ屋 @cook_40076504
お焦げがおいしい土鍋御飯！鯛があったら作りましょう！
このレシピの生い立ち
土鍋御飯のお焦げが好きで、鯛の塩焼きがあったから作りました。
塩麹で鯛めし（土鍋バージョン）
お焦げがおいしい土鍋御飯！鯛があったら作りましょう！
このレシピの生い立ち
土鍋御飯のお焦げが好きで、鯛の塩焼きがあったから作りました。
作り方
- 1
米をといで、30分ほどざるで水を切っておく。
- 2
土鍋に米をあけて、水、酒、醤油、塩麹、だし昆布、鯛の塩焼きを入れる。
- 3
土鍋を火にかける。初めは強火で、沸騰したら弱火で12分、火を止めて15分蒸らす。
- 4
蒸らしたら鯛をいったん取り出し、身をほぐして骨をキレイに取り除いて土鍋に身を戻し、好みで刻んだ大葉をいれたら完成。
コツ・ポイント
鯛の塩加減をみて、塩麹の加減してください。
うちは甘口デス。鯛めし茶づけもおいしいです。大量に作って冷凍しておけば、お昼の１人ランチにサイコー！
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