しっかりクリームしっとり共立ロールケーキ
生地もクリームもコツだらけ！！！
しっとりキメ細かな生地♡
しっかり崩れにくいクリーム♡
もうお店で買う必要無し！？
このレシピの生い立ち
料理教室で習って感動したのを、自分用に改良。
重みで崩れない、生クリームの作り方は、ケーキ屋さんで教えてもらいました。
生地も、クリームもコツだらけ！
こんなにパサパサしないロールケーキは初めて！！お店のより美味しい！！！
しっかりクリームしっとり共立ロールケーキ
生地もクリームもコツだらけ！！！
しっとりキメ細かな生地♡
しっかり崩れにくいクリーム♡
もうお店で買う必要無し！？
このレシピの生い立ち
料理教室で習って感動したのを、自分用に改良。
重みで崩れない、生クリームの作り方は、ケーキ屋さんで教えてもらいました。
生地も、クリームもコツだらけ！
こんなにパサパサしないロールケーキは初めて！！お店のより美味しい！！！
作り方
- 1
天板にクッキングシートを敷く。
オーブンを180度にあたためる。 - 2
玉子・上白糖を、
湯煎（40度以下、お風呂の温度くらい）にかけながら
【ハンドミキサー強、5分】
泡立てる -
- 3
湯煎から下ろし、【ハンドミキサー弱、2分】。
牛乳は常温に（冬場、冷蔵庫出したては、このとき湯煎で常温に戻す）。 -
- 4
ふるった薄力粉を、ふるいながら追加。
泡立て器でざっくり15回ほど混ぜる。
◆ねらない、こねない！生焼けになります◆ -
- 5
ゴムベラに変え、80回、テンポよく、ボールの側面に添わしてすくうように混ぜる。
-
- 6
牛乳を加え、15回、テンポよく混ぜる。
-
- 7
生地を流し入れ、底からパンパンと叩いて、要らない空気を抜く。
-
- 8
オーブン170度にして、14分焼く。
オーブンによっては途中前後入れ替えるとムラなく焼ける。 - 9
生地が焼けたら、すぐに出し、ケーキクーラーの上にクッキングシートを敷いた所に、【裏返し】、粗熱を取る。
- 10
粗熱が取れたら、【クッキングシートごと、濡れ手ぬぐいの上に乗せ】しっかり冷ます。
◆生地表面が割れません◆ - 11
クリーム作り
- 12
ボールを保冷剤の入った水に浸けながら、生クリームを8分立てにする。
- 13
ゼラチンを水で戻し、レンジで20秒。【温い】
先ほどの生クリーム【冷たい】に入れて混ぜる。
冷蔵庫で10分寝かせる。 - 14
生地にクリームを塗る。
手前と巻き終わりはクリームを塗らない。
お好みで、お好みのフルーツを画像の位置に置く。 -
- 15
クッキングシートごと、潔く巻く。
濡れ手ぬぐいで包んだまま、10分以上、冷蔵庫で寝かせ、落ち着いたら【完成】 -
- 16
生地の混ぜ方が、キモです！！！
粘りが出ないよう、基本の混ぜ方をしっかりしてください
コツ・ポイント
【上白糖】しっとりのため、必ず上白糖！
【ハンドミキサー強5分＋弱2分】しっかり泡立て→しっかりした生地作りに
【80回＋15回】テンポよく、すくうように、ボールに沿わせ、ゴムベラで混ぜる
【生クリーム＋ゼラチン】巻いても重量で潰れない
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