卵ナシ！自家製酵母のスコーン♪
焼きたては、バターの風味良く、ほっくりサクサクでおいしいよ（*^_^*）自家製ジャムを添えてどうぞ♡
このレシピの生い立ち
卵アレルギーの息子でも食べられる、天然酵母スコーンを焼きたくて。
我が家はほとんど牛乳を買わないので豆乳で作りましたが、牛乳でももちろん出来ると思います！！
卵ナシ！自家製酵母のスコーン♪
焼きたては、バターの風味良く、ほっくりサクサクでおいしいよ（*^_^*）自家製ジャムを添えてどうぞ♡
このレシピの生い立ち
卵アレルギーの息子でも食べられる、天然酵母スコーンを焼きたくて。
我が家はほとんど牛乳を買わないので豆乳で作りましたが、牛乳でももちろん出来ると思います！！
作り方
- 1
バターを２㎝角くらいの角切りにし、冷凍庫に入れてカチンコチンに冷やしておく。
- 2
酵母元種を分量の水に入れて、柔らかくしておく。（３分程）
- 3
②と豆乳を泡だて器でよく合わせて、ドロドロの状態にしておく。
- 4
フードプロセッサーに薄力粉、グラニュー糖、天然塩を入れて、ガッガッガと混ぜる。
- 5
カチンコチンのバターを入れて、ガーっと回し、サラサラの状態にする。
- 6
③を入れて、ガッガッガと捏ねないようにひとまとめになる手前まで合わせる。
- 7
打ち粉を振った台に生地を置き、ひとまとめにする。
- 8
めん棒で横１５センチ、縦２０センチくらいに伸ばし、半分に切って重ねる作業を２回行う。
- 9
ラップでぴっちり包み、冷蔵庫で３日休ませる。時間のない人は、１日くらいでもいいと思います。
- 10
端を切り落とし、よく切れるナイフで８等分に切る。切り口の層には触らないように！！
- 11
２００度のオーブンで２０分焼く。生地が冷たいので、時間が多少かかると思います。
-
- 12
ベーキングパウダーより、優しい膨らみ方、割れ方ですが、素朴な優しい風味は格別！！
-
- 13
湯で戻したクランベリーとレーズンを各30ｇずつ入れてみました。
程良い酸味と風味がおいしい！！ -
コツ・ポイント
粉に対してレーズン酵母液70％の硬い目の元種使用です。
ナッツやチョコチップ、レーズンを入れてもおいしいです！！
バターを使う生地は暑さに弱いので、夏場の作業は手早くやってね☆⑤のバターの大きさで、層のでき方が変わってきますよ（＾ｕ＾）
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