揚げ茄子のトマトパスタ
オシャレ風簡単トマトパスタ！！！
このレシピの生い立ち
友人に茄子を大量に頂いたからパスタに使ってみました♪
作り方
- 1
パスタを表示より1分短く茹でる。
- 2
フライパンに茄子が浸かるぐらいのオリーブオイルを入れ、両面焼き上げる。
-
- 3
茄子は別の皿に移し油をきる。フライパンに余ったオリーブオイルで微塵切りにしたにんにくを香りが出るまで炒める。
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- 4
にんにくが香り立ったら細切りにした玉ねぎを投入し、焼き色がつくまで炒める。
-
- 5
トマト缶を投入し中火で5〜6分煮つめる。
-
- 6
煮詰めたソースの中に茹でたパスタと茄子を入れ、強火で手早く絡める。皿に盛り付けた後に乾燥バジルをお好みでふりかければ完成
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コツ・ポイント
ソースが足らなければ5の段階で茹で汁を加え、ケチャップで味付けすればOK！
お好みで粉チーズをかけても美味しいです♪
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