トマトとパプリカのへた側を1~1.5cm程度の厚さでカット（あとで蓋代わりにする）。他の野菜もみじん切りでそれぞれ切る。

トマトの中身をスプーンでくりぬき、容器にとる。身の部分は包丁で細かくカットして容器に戻す。パプリカは種とわたをとる。

フライパンにオリーブオイルを多めに、にんにくも入れ加熱する。にんにくの匂いがたってきたら、玉ねぎを透明になるまで炒める。

玉ねぎを炒めたら加熱をやめ、トマトとパプリカ以外の野菜、米、塩、コショウとオリーブオイルを加えてよく混ぜる。塩は強めに。

４にトマトをくりぬいたときの中身も入れてさらに混ぜる。フィリングの出来上がり。

オーブンプレート/深めのオーブン対応皿にトマトとパプリカが立つようにきつめに入れる。加熱中に倒れないようにキュッと入れる

トマトとパプリカの中にフィリングをそれぞれの空洞の半分から2/3の高さまでふんわりいれる（お米が加熱で膨らむため）。

フィリングを入れたら、水とオリーブイルをフィリングの上にそれぞれ足していく。野菜の大きさもよるけれど、15cc程度ずつ。

トマトとパプリカの蓋の部分をそれぞれ乗せ、余ったフィリングはプレートの隙間に。その上からオリーブオイルをたっぷりとかける

プレートをアルミホイルでカバーし、オーブンにいれ45〜1時間蒸し焼きにする。

プレートからアルミホイルを取り除き、温度を180℃に下げてプレートを戻す。約30分グリルし、焦げないように時々チェック！

いったんオープンから取り出し、プレートに溢れ出たオリーブオリルを野菜に掛けてオーブンに戻す。

プレートの隙間に詰めた余りフィリングをちょっとつまみ食い。熱いので十分に注意して！この時点でお米がおいしければほぼ完成。

プレートは入れたままオーブンを止め、冷めるのを待つ。気長に待つ。冷めてる方が何倍も美味しいので、気長に気長に待つ。