【下準備】
玉ねぎ→スライス
鶏むね肉→一口大
にんにく、生姜、青唐辛子→みじん切り
昆布とかつおで出汁をとる。

パウダースパイスをすべて合わせておく。

鍋に油をひき、シナモンをいれる。かおりが出てきたらクミンシードをいれる。

クミンシードからぷつぷつと泡が出てきたら黄マスタードシードをいれ、はじけるまでゆっくりテンパリングする。

マスタードシードがはじけたら、玉ねぎをいれ炒める。

塩をいれ、さらに炒め、にんにく、生姜、青唐辛子をいれ炒める。（焦げも旨味のうちなのでこそげおとしながら炒めてください！）

干し椎茸を細かく割りながらいれる。

差し水をしながら炒めていく。

火を止め、パウダースパイス、トマトペーストをいれる。

再度火をつけ、鶏むね肉をいれて色が変わるくらいまで炒め、かつおと昆布の合わせだしをいれる。

グツグツして鶏肉に火が通るまで煮たら、仕上げにバターをいれ溶かして完成！
お好みで梅干し、大葉など添えてください！