なすを洗い、へたを切り落とさないようギザギザのところだけ包丁で落とす

調味料をすべて鍋に入れ沸騰させる（なるべく大きめの鍋でやるほうがよい)

調味料が沸騰したら一度火を止め、なすを入れる

なすの大きさが半分位になるまで中火で煮込む。なすから水分が出るので、調味料が少なめでも大丈夫！

なすがシワシワになってきたら、崩さないよう裏返し、弱火にする

なすの大きさが1/3くらいになったら、火を止めてさます。時間に余裕がある方は一晩寝かせると味が染み込みます。