今回はお野菜を少し入れました。レシピ外ですが、たまねぎ1/2、エリンギ2本を細長くカットします。
塩豚も細長くカット。

オイルを引かずに、塩豚を弱火で炒めていきます。
脂が抜け落ちて、お肉が痩せるまでじっくりやりましょう。

※脂が抜けてきたら、玉ねぎ、エリンギを加えて更に蒸し焼きにします。

白ワイン、塩胡椒で味を整えます。

卵黄とパルメザンチーズを混ぜ合わせ胡椒をたっぷり振ります。
生クリームを少しこちらに加えると混ぜやすいです。

パスタ用のお湯を沸かし、パスタを茹でます。

パスタが茹で上がるタイミングをはかって、フライパンの方に、牛乳を回します。

牛乳が温まってきたら、生クリームを入れてなじませます。

沸騰はNGです！

温まったところに、火を止めパスタを投入し！

ざっと混ざったら、卵黄／パルメザン／こしょうがを入れて、予熱で温めながらよく混ぜて出来上がりです。