作り方
- 1
牛乳と生クリームは混ぜておいて慣れてない人は予め材料を小皿に入れておくとスムーズにいく（後半けっこう忙しくなる）
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- 2
お湯を沸かし塩をお湯が少ししょっぱくなるくらいまでいれてパスタを入れる。フィットチーネは時間通り。通常のものなら1分早く
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- 3
オリーブオイル、ベーコンを冷たい状態からフライパンに入れ中火で焼く
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- 4
ベーコンの表面の色が変わってきたら火力を弱めて火が通るのをまつ。約1分半ほど適当にベーコンを弄くり回せば確実。
- 5
ベーコンに火が通る、または通ってそうだと思ったら火から外す。（通ってなくても残りの余熱で入るしそもそも生でも問題ない）
- 6
茹で上がり1分前になったら生クリーム牛乳をいれてひたすら混ぜる。（乳化）
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- 7
こんな感じになったら
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- 8
卵黄を入れてひたすら混ぜてこんな感じにする
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- 9
茹で上がったパスタ湯切りせず鍋から直でドーン粉チーズドーン。後はガシャガシャあえる。盛り付ける。ブラックペッパー。完成。
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コツ・ポイント
卵黄を増やせばプロっぽくなる。
フィットチーネがソースとよく絡み素敵なハーモニーを奏で出す。
ブラックペッパーは決めてなので味の宝石箱にしてあげましょう。
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