京 夏ずきんとトマトのサラダスパゲティ
野菜ソムリエ考案レシピ。期間限定でしか味わえないホクホクした京 夏ずきんを冷たいトマトソースでいただきます。
このレシピの生い立ち
丹波黒大豆から生まれた夏の枝豆で、期間限定でしか味わうことができない”京 夏ずきん”。冷たいトマトソースとの相性もぴったりです。紫ずきんでも美味しいですよ。野菜ソムリエプロ＜澤井真佐代＞考案レシピ。
京 夏ずきんとトマトのサラダスパゲティ
野菜ソムリエ考案レシピ。期間限定でしか味わえないホクホクした京 夏ずきんを冷たいトマトソースでいただきます。
このレシピの生い立ち
丹波黒大豆から生まれた夏の枝豆で、期間限定でしか味わうことができない”京 夏ずきん”。冷たいトマトソースとの相性もぴったりです。紫ずきんでも美味しいですよ。野菜ソムリエプロ＜澤井真佐代＞考案レシピ。
作り方
- 1
京 夏ずきんは好みの固さに茹で、さやから実を取り出します。
- 2
京 夏ずきんのゆで方はコチラ↓
https://cookpad.wasmer.app/recipe/3254473 - 3
＜トマトソースを作ります＞
ニンニクは皮をむき包丁の平で潰し、鷹の爪は種を取り除きます。 - 4
フライパンに太白ごま油と３を入れて火をつけ、弱火で味と香りを出します。
- 5
トマトを湯剥きし、ざく切りにして加え、半量ほどになるまで潰しながら煮詰めます。
- 6
５のニンニクと鷹の爪を取り出し、１と塩・コショウを加えて混ぜ合わせ、ボウルに移します。
- 7
氷水を張ったボウルに６の底を当て、ソースを冷やします。
- 8
１％の塩を加えた熱湯でサラダ用スパゲティを茹でて冷水に取り、しっかりと水気を切ります。
- 9
水気を切ったスパゲッティを７に入れ混ぜ合わせ、器に盛ります。
コツ・ポイント
京 夏ずきんを茹で実を取り出すまでの間に、トマトソースを煮詰めるのがポイントです。市販のトマトソースを使う場合は、味付けを控えめにするとよいでしょう。手順４では焦がさないようにします。
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