作り方
- 1
玉葱は薄くスライス、ごぼうは包丁の背で皮をこそげ落とし、薄くナナメにスライスして水にさらして置きます。
- 2
鍋にオリーブオイルを入れ熱し、玉葱、ザルに上げて水気を切った牛蒡をしっかり炒めます。
- 3
(２)にヒタヒタになるぐらいの水を加え塩麹、コンソメ、胡椒を入れて弱火で牛蒡が柔らかくなるまで煮ます。
- 4
(３)の牛蒡が軟らかくなったら、火を止め粗熱を取り、ミキサーにかけ鍋に戻し中火にかけ、お好みのとろみになるように
- 5
牛乳を加えて温めて完成です。
コツ・ポイント
牛蒡を煮る時に、牛蒡が柔らかくなる前に水分が少なくなった場合は水を少し加えて下さい。
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saorinlin -
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