☆旨味ハンバーグ☆
旨味たっぷりのハンバーグ種を粉でコーティングして焼くから、旨味と肉汁が逃げずに美味しく仕上がるんです！！
このレシピの生い立ち
いろいろなレシピを試してみた結果、いいな～と思ったことの集大成です。香辛料が全部揃ってなくたって大丈夫！タネがだれないようにしっかり冷やして、粉を振って焼けば、ふっくらジューシーハンバーグになるんです♪
☆旨味ハンバーグ☆
旨味たっぷりのハンバーグ種を粉でコーティングして焼くから、旨味と肉汁が逃げずに美味しく仕上がるんです！！
このレシピの生い立ち
いろいろなレシピを試してみた結果、いいな～と思ったことの集大成です。香辛料が全部揃ってなくたって大丈夫！タネがだれないようにしっかり冷やして、粉を振って焼けば、ふっくらジューシーハンバーグになるんです♪
作り方
- 1
玉ねぎを粗みじんにし、サラダ油で炒める。つやっと透き通ったらコンロから外して冷ます。
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- 2
ボウルにひき肉とたまごを入れ、ざっと混ぜる。
手で混ぜる時は、タネが温まらないように手早く。 -
- 3
”２”のボウルの中に☆と、冷めた玉ねぎを入れる。
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- 4
少しねっとりとまとまるまで、手早くこねる。
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- 5
冷蔵庫でボウルごと、３０分以上ねかせてタネをしっかり冷やす。
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- 6
＜成型＞
手にサラダ油をつけて、分割したタネを成型する。 -
- 7
小麦粉を上からうっすらと振り、中火の強火にしたフライパンにスケッパーなどでタネを取り、粉を振った面を下にして焼く。
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- 8
上の面にも焼きながら粉を振り、焼き色がついたら、ひっくり返す。
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- 9
中火～中火の弱火におとし、蓋をする。
６～７分ほど焼いて、上からおさえて透明な肉汁が出てきたら焼き上がり。 - 10
焦げないか、時々火加減を確認調整してください。
- 11
”９”の時に水を５０ｃｃほど入れて蒸し焼きにすると、スーパーやわらかハンバーグになります。
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- 12
ソースはハンバーグを取り出したフライパンに、ケチャップ・ウスターソース・お好み焼きソースを１：１：１で入れて作ってます。
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- 13
ハンバーグの焼き上がり１分半前に、チェダーチーズの厚めスライスを乗せて焼き上げると、こんな感じに・・・。
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- 14
※小麦粉は、つき過ぎると、はたくのが難しいので、粉をふっています。手持ちの粉振りで・・。
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- 15
※小麦粉を振らずに焼くと、カリッとジューシーハンバーグになります。
- 16
タネを少し取り分けてミニミニハンバーグを一緒に作っておくと、お弁当やハンバーガーが楽しめます。
（ID：18989212） -
- 17
トマトソース（レシピID :18841713）やスクランブルエッグ（レシピID：18972893）と一緒に♪
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- 18
煮込みハンバーグ～トマトグラタン風☆～にも！
（レシピID :19233693） -
コツ・ポイント
ヨーグルトで肉は柔らかくなり、風味もアップ。
肉の旨味を引き出す香辛料を加えるから、とっても美味しいんです。
成型時、サラダ油を手につける事で綺麗な表面になり、手にタネもつきません。
粉をふって焼く事で、ソースも絡みやすくなりますよ。
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