豚肉は一口大に切って軽く塩、胡椒をします。

梅干しは荒くちぎり醤油、ミリン、砂糖、酒を合わせた中に加えます。

シメジは石づきを取り小房に分けます。大根は摩り下ろし水気を切ります。カイワレは根を切り１㎝位に切ります。

鍋を熱しごま油を入れ１の豚肉を入れて炒め、八分通り火が通ったら２を加え炒め、シメジを入れて煮詰めます。

器に盛り肉の上に大根おろしとカイワレを散らします。