豆腐＝水切りし、1、5～2センチ角のさいの目切り
しょうが、にんにく、長葱＝みじん

中華鍋熱し薄煙りが出たら、サラダ油大1なじませ豚挽き肉を入れ、下が白くなったら叩くように炒めほぐす。

色が変わりほぐれてきたら、豆板醤、にんにく、ショウガ、葱半量炒め合わせる。

香りがつき、しな～っとしたら合わせ調味料、豆腐を加え、強火で煮たったら中火で1～2分煮込み豆腐に色を付ける。

水溶き片栗粉でとろみを付け、皿に盛ってから長葱、ごま油、らー油を加え香りをつける。