ふきのカップケーキ
ふきをたくさんいただき、おかず以外でお菓子にならないか？と思い作ってみたら美味しかった♪
このレシピの生い立ち
たくさんのふきをもらったのですが、子供にはあの独特の苦みが嫌みたいで…
お菓子の材料の「アンゼリカ」がふきで出来てるのでないか？と思ってそこから甘く煮てきざんでお菓子に入れてみたら？と思って作ってみました。苦味は無いけど食感は残ってました。
ふきのカップケーキ
ふきをたくさんいただき、おかず以外でお菓子にならないか？と思い作ってみたら美味しかった♪
このレシピの生い立ち
たくさんのふきをもらったのですが、子供にはあの独特の苦みが嫌みたいで…
お菓子の材料の「アンゼリカ」がふきで出来てるのでないか？と思ってそこから甘く煮てきざんでお菓子に入れてみたら？と思って作ってみました。苦味は無いけど食感は残ってました。
作り方
- 1
【ふきの甘煮】
ふき：２００ｇを下ゆでして皮と筋を取る。 - 2
《１》で下ゆでしたふき：２００ｇを斜めに細かく切り、たっぷりのお湯で２～３分ゆでる。
- 3
《２》で下処理したふき：２００ｇを鍋に入れて砂糖：大さじ２を入れて煮詰める。このとき水を入れなくてもふきからでます。
- 4
水分が飛んで煮詰まったら、冷ましておく。冷めたら細かく刻んでおく。
- 5
【バター生地】
ボウルにバター：４０ｇを入れて白っぽくなるまで混ぜる。そこに砂糖：４０ｇを入れてさらに混ぜる。 - 6
《５》のボウルに卵：１個を割り入れ、分離しないようにさらに混ぜる。
- 7
《６》の中に牛乳：大さじ１を入れて混ぜ、そこに小麦粉：７５ｇ、ベーキングパウダー：小さじ２を振るい入れ切るように混ぜる。
- 8
《７》の中に《４》で冷まして置いたふき：２００ｇ、ナッツ：３０ｇを入れサックリ混ぜる。
- 9
《８》の生地をシリコンカップに入れ、１９０℃に余熱しておいたオーブンで２５分焼く。※焼き時間は様子を見て追加してください
- 10
冷めたら出来あがりです。
コツ・ポイント
バター生地を作る時にバターと卵が分離しないように少しバターを電子レンジで柔らかくしてから混ぜるとよく混ざります。
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