ふきと高野豆腐の煮物
veggiemama @cook_40078150
下処理が面倒って思われがちな『ふき』。板ずりして茹でて筋とるだけで春らしい季節感あふれる大人の味が楽しめます♪
このレシピの生い立ち
旬の時期に出回る葉付きの『ふき』、せっかくなんで春を感じながらいただきたい。
ふきと高野豆腐の煮物
下処理が面倒って思われがちな『ふき』。板ずりして茹でて筋とるだけで春らしい季節感あふれる大人の味が楽しめます♪
このレシピの生い立ち
旬の時期に出回る葉付きの『ふき』、せっかくなんで春を感じながらいただきたい。
作り方
- 1
ふきは葉を切り落とす。
茎を鍋に入る長さに切り、水につけておく。 - 2
ふきをまな板の上にのせ、塩をふり、板ずりする。
沸騰したお湯で５分ほど茹でて冷水にとり、冷めたら筋をとる。 - 3
高野豆腐は水につけやわらかくなったら水をかるく絞り、一口サイズに切る。
人参は、薄い輪切りにし型抜きしておく。 - 4
鍋に☆の調味料を入れ、煮立ったら人参と高野豆腐を入れ落し蓋をして中火で煮る。
１０分経過後ふきを入れ、さらに１０分煮る。
コツ・ポイント
板ずりし、最後にふきを入れることによってキレイな色に仕上がります。
ふきの葉も同じように下茹でし（板ずり不要）ふき味噌や佃煮に。
薄味ですので煮た後も鍋に入れたまま冷まし味をしっかり染み込ませて下さい。
あれば木の芽を飾りに♪
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