たらこは薄皮をむいて、料理酒でほぐしておく。

人参は太めの千切り、ゴボウは太めの千切りにして水にさらす。レンコンは半月切りにして酢水にさらす。

合わせ調味料を合わせておく。

フライパンに油を入れ、水気を切ったゴボウ、レンコン、人参を炒める。

全体に油が回ったら、合わせ調味料を加えて炒め煮にする。

汁気が無くなったら、たらこを加えて火を止め、全体にからめる。