本気ポテトサラダ
こだわりポテトサラダ
このレシピの生い立ち
いつ、どこで食べても同じ様な
ポテトサラダが多いので
単純な様で難しいポテトサラダに挑んでみました
作り方
- 1
まず、芋を良く洗う
鍋に、芋と下味用の塩を入れて
芋に、水がかぶる位入れる
弱火で竹串が、すっと通るまで茹でる -
- 2
芋が茹で上がる間に
玉ねぎをスライスし
人参、胡瓜を細切りにして
10分ほど水にさらし
布などでしっかりと絞り水気を取る -
- 3
ベーコンを1cm位に角切りにし
フライパンをごく弱火で火にかけ
ベーコンをゆっくりと炒める＊油は、使わなくても大丈夫
-
- 4
小さなボールに、
山葵と濃口醤油を入れ混ぜ合わせる
マヨネーズを入れ更に混ぜる -
- 5
芋が茹で上がったら皮を剥き
木べらで芋を潰し
塩、黒胡椒、砂糖を入れ混ぜ
芋が温かい間にマヨネーズを入れ
更に混ぜる -
- 6
合わせた芋が冷めるまでにベーコンを入れ混ぜておく
そして、レモンの皮をおろし金で擦っておく
-
- 7
芋が、冷めたら
野菜とマヨネーズと擦ったレモンの皮を入れ野菜が全体的に広がるまで混ぜたら
出来上がり -
コツ・ポイント
ポテトサラダは、できる限り水分が少ない方がいいのでしっかりと水気を絞り切る
レモン汁は、使わず
必ず皮を使って下さい
レモンの代わりに柴漬けなどをみじん切りにした物を入れても美味しくなりますよ
一度、お試しください
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