胡瓜は乱切りにして軽く塩をしておいておく。

蛸は削ぎ切りにし、塩少々、オリーブ油、カボス1つ分の絞り汁、醤油を風味づけ程度に数滴和えておく。

❶の水分がでた胡瓜を丁寧に水分を拭き取り、❷と和える。

お好みでブラックペッパー、カボスの皮を和えお好みでカボスの絞り汁をかけ回して完成です。