おくずかけ
☆あーちゃん！ @cook_40193219
おくずかけは醤油味の汁にとろみをつけうーめんや豆ふを入れた宮城の仙南地方のご当地料理でお彼岸やお盆に食べる精進料理です。
このレシピの生い立ち
お彼岸やお盆のときにいただきました。
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸は戻しておく。戻し汁は取っておく。戻した干し椎茸は薄切りにする。
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- 2
ゴボウはささがきにして水にさらす。さやいんげんは下茹でをして斜め切り、人参は千切り、里芋は皮をむいて一口大にする。
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- 3
油あげは熱湯で油抜きをして千切り、糸こんは短く切り、熱湯で茹でアクを抜く。うーめんはかために茹でる。
- 4
鍋に干し椎茸の戻し汁とだし汁を合わせて800ml入れ、里芋、人参、ゴボウを煮る。アクを取る。
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- 5
里芋が煮えたら、干し椎茸、豆ふ、糸こん、油揚げを入れ、醤油、塩で味を調える。水溶き片栗粉でとろみをつける。
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- 6
うーめん、さやいんげんを入れ、再び煮立ったら出来上がり。
コツ・ポイント
野菜はナスなどを入れても美味しいです。
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