ふきは斜め薄切りにします。
（太い場合は縦半分にしてから斜め薄切りにします。）

豚肉は3㎝長さに切って繊維に沿って千切りにし、しょうゆとみりんで下味をつけます。

生姜は繊維に沿って千切りにします。

フライパンに油を熱して生姜と豚肉を炒め、豚肉の色が変わったらふきを炒めます。

てんさい糖としょうゆを加えて蓋をして5分ほど煮ます。

仕上げにごま油、白ごま、細かく切ったたかのつめを混ぜます。