我が家のゴーヤチャンプル
miumiu3000 @cook_40131867
普通に家にある調味料で作れます｡
このレシピの生い立ち
シンブルな味付けで食べやすく、ゴーヤがキライな息子でも食べられるように作りました｡
我が家のゴーヤチャンプル
普通に家にある調味料で作れます｡
このレシピの生い立ち
シンブルな味付けで食べやすく、ゴーヤがキライな息子でも食べられるように作りました｡
作り方
- 1
玉ねぎは5mmくらいの串切にする｡ゴーヤは縦半分に切りワタと種を取り除き斜めの薄切にする｡肉と厚揚げも5mmに切る｡
- 2
ゴーヤに分量外の塩をふり軽く揉んで水で洗い流して水を切っておく｡
- 3
ボールに卵を割り入れホイッパー等で溶き卵にしておく｡
- 4
フライパンにサラダ油を入れ､まずゆるめのスクランブルエッグを作り､ボール等に入れておく｡
- 5
フライパンに肉を入れ、色が変わったら人参ゴーヤ玉ねぎを入れ炒める。野菜がしんなりしたら厚揚げを加えて炒める。
- 6
【5】に先ほどの卵を加え塩･コショー醤油で調味し少し塩気が多いようなら味醂を加えて炒め合わせれば出来上がり｡
コツ・ポイント
斜めに切ったり塩もみすることで苦味がやわらぎます。
某惣菜屋さんの厨房で働いていた時に覚えたものを家庭で作れるように自分なりにアレンジしたものがあります。40代で脳梗塞になり左半身にほんの少し麻痺が残ってしまったため、手抜きや簡単なものが多くなりました。息子しか子供がいないので教えて覚えられる物を主に載せています。
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