ゴーヤは両端を切り取り、縦半分に切ってわたと種を取って好みの厚さに切る。豚肉、人参、油揚げ、竹輪も切つておく。卵は溶く。

油をひき、豚肉を炒める。そこそこ火が通たら人参、油揚げ、竹輪を入れて炒める。

人参にそこそこ火が通ったら。ゴーヤを入れ、塩、こしょう、顆粒だし、醤油、オイスターソースを入れて全体をさっと炒める。

ゴーヤに火が通ったら、溶いておいた卵を回し入れ、ざっくり混ぜ合わせる。

味を見て足りない味を調節。盛り付けて削りかつおを乗せれば、できあがり。