秋の味覚！土鍋で栗ご飯
杏之介 @cook_40171940
栗の甘みとホクホク感に白だしの旨味を加えて、素材を活かした美味しい旬の味覚が楽しめる炊き込みご飯です。
このレシピの生い立ち
近所の八百屋で栗を見かけたので、秋の味覚を楽しもうと栗ご飯にしてみました。
秋の味覚！土鍋で栗ご飯
栗の甘みとホクホク感に白だしの旨味を加えて、素材を活かした美味しい旬の味覚が楽しめる炊き込みご飯です。
このレシピの生い立ち
近所の八百屋で栗を見かけたので、秋の味覚を楽しもうと栗ご飯にしてみました。
作り方
- 1
皮を向いた栗を水にさらしておき、その間にお米を研ぐ。
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- 2
お米を研いでから、お米と★を加えた水を鍋に入れ30分浸しておく。
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- 3
お米と水を入れた鍋に、水を切った栗を加え塩を入れ、鍋の蓋をして中火にかける。
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- 4
10〜12分で鍋の蓋がコトコトしだして、蒸気が勢いよく出始めるので、その後1〜2分してから火を止める。
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- 5
火を止めて、蓋をしたまま30分程蒸らしてから、蓋をとり軽く混ぜる。
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- 6
全体を軽く混ぜたら、茶碗によそってできあがり。
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コツ・ポイント
栗の皮むきは専用の道具を使って、皮を向くと非常に楽に向けるので、栗ご飯のハードルが大分下がります。
また、土鍋の火を止める時間を1、2分のばすとご飯にお焦げが出来て、香ばしくも栗の甘みのある炊き込みご飯になります。
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