旨味を閉じ込める！秋刀魚の塩焼き！

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びゃあ。
びゃあ。 @cook_40147044

予めワタを取り除き、旨味だけを閉じ込めた焼き方です！臭みもなくとっても食べやすい！
このレシピの生い立ち
ワタが嫌いなんですよねー…
ついでに骨もたくさんで…でも身は美味しいから食べたい！！っと思って！
腹に切り込みを入れることで骨がくっつくこと無く身だけを剥がせるので綺麗に食べられますしマナー的にも吉ー

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材料

1人分
  1. 秋刀魚 一尾
  2. 塩 好きなだけ
  3. 大根 輪切り2センチほど

作り方

  1. 1

    サンマを一度流水で洗います

  2. 2

    水気をキッチンペーパーで拭き取り、胸ヒレの付け根あたりに包丁をあてがい頭を落とし再度血液を洗い流します。

  3. 3

    肛門から頭に向かい包丁を入れ腹を開き、ワタを取り出します。骨近くは血液がたまっています。爪を使い丁寧に取り除きます

  4. 4

    再度、まな板にあげたあと塩を3つまみ程振り5分ほど放置。流水で流します。※グリルを余熱しサラダ油を塗りましょう

  5. 5

    水気を拭き取り、腹部分にある青い線に胸ヒレから尻尾まで一直線に包丁を入れ、身にも斜めに数カ所刃を入れましょう

  6. 6

    再度味付け用に塩を振ったら焼きます。所々焦げ目がついたらひっくり返し反対側も焼きます。(お好きな焼き加減でいいですよ)

  7. 7

    焼いてる間に大根おろしを作って水気を少しきっておきましょう！

  8. 8

    お皿に盛ったら完成です！
    ポン酢やお醤油をおろしにかけて一緒に頂いてください！
    臭みや苦味もなく美味しくいただけます！

コツ・ポイント

切り込みは両面に入れてください
ワタが苦手でサンマを敬遠してる方がいらっしゃったら勿体無い季節ですので！
2018年の秋刀魚は油が乗っていて大変美味しいです！
秋刀魚は腹部分が綺麗な銀色で輝いているもの、目が澄んで綺麗なものを選ぶとbb

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