しめじは石づきを切って分ける。ブイヨン2個を200ccのお湯で溶かしてスープをつくっておく。

鮭をフライパンで焼く。
くっつかないアルミシートで焼いてます。しっかり火を通し、別のさらによけておく。

フライパンにオリーブオイルを中火にかけ、米を洗わずに炒める。しめじも一緒に炒める。

米が透き通ったら白ワイン大さじ3を加えて煮立て、アルコール分をとばす。

スープ200ccを加えてときどき混ぜながら煮つめ、汁けがなくなったら水600ccを加えて煮つめる。

米が少ししんが残るくらいまで煮詰めたら、生クリーム、塩、胡椒少々、加えて味をととのえ鮭を入れる。

最後にバターと粉チーズを加えて混ぜ、混ざったら火をとめて出来上がり。