冷凍牡蠣のプリプリピカタ
新子dining @cook_40172265
縮まないプックリ牡蠣ピカタ
このレシピの生い立ち
バラ凍結の牡蠣購入していますが、料理してもプリプリ感が、残る様に考えたレシピの一つです。
冷凍牡蠣のプリプリピカタ
縮まないプックリ牡蠣ピカタ
このレシピの生い立ち
バラ凍結の牡蠣購入していますが、料理してもプリプリ感が、残る様に考えたレシピの一つです。
作り方
- 1
冷凍牡蠣は、凍ったまま塩をまぶして、流水でザッと洗う。
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- 2
そのままザルに開けて、水を軽く切り、ビニール袋内で、塩胡椒、酒、小麦粉まぶす。(まだ、凍ってますよ)
-
- 3
下味した牡蠣を溶いた卵(少し牛乳、塩胡椒入れると尚良い)にくぐらせ、フライパンに。
-
- 4
フライパンにオイルひき、火にかけ、温まったら強めの中火にして並べる。写真の様になったら、火を弱めて蓋して5分
-
- 5
プックリしてきたら、そっとひっくり返します。火を強めて裏も焦げ目つけます。
コツ・ポイント
凍ったまま、ドリップが出ない内に、外側焼いちゃって、美味しいスープ閉じ込めます。
粉を片栗粉にすると、よりドリップ守れてジューシー
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