有頭エビは足を取り、背側に切り込みを入れる。背ワタを取り除き、塩水（3％）で洗う。その後真水で洗い、水気をふき取る。

イカは、胴を5㎜幅の輪切りにする。足は足先、内臓、目、口を除いて一口大に切る。
エビと一緒に塩、胡椒で下味をつける。

ミニトマトはヘタを除き、レモンは薄切りにして、切込みを入れる。

パプリカは乱切り、玉ねぎ、にんにく、パセリはみじん切りにする。ぬるま湯にサフランを入れて15分置く。

フライパンにオリーブ油半量を入れて中火で熱し、イカ、エビを焼く。表面に香ばしい焼き色がついたら取り出す。

オリーブ油半量を足して、にんにく、玉ねぎを入れて炒め、玉ねぎに透明感がでたら、乾燥こんにゃく米、無洗米を入れて更に炒める

サフランを溶かしたぬるま湯、ミニトマト、塩をいれてひと混ぜし、強火にかける。
沸騰したら蓋をして弱火で10分炊く。

エビ、イカ、パプリカをいれて更に3分炊き、火を消して10分蒸らす。レモン、パセリを飾り、完成！