我が家の麻婆豆腐
ミルちゃんママ @cook_40142103
味噌がベースのまったり系麻婆豆腐。お豆腐もひき肉も欲張ってたっぷり入ってます！
木綿豆腐、絹ごし豆腐はお好みで
このレシピの生い立ち
子ども達が小さい頃から作っている定番おかずです。最初は、子どもの分は取り分けて甘口に。大きくなった今は、辛味を効かせてと、我が家の歴史とともに成長してきた味です。
我が家の麻婆豆腐
味噌がベースのまったり系麻婆豆腐。お豆腐もひき肉も欲張ってたっぷり入ってます！
木綿豆腐、絹ごし豆腐はお好みで
このレシピの生い立ち
子ども達が小さい頃から作っている定番おかずです。最初は、子どもの分は取り分けて甘口に。大きくなった今は、辛味を効かせてと、我が家の歴史とともに成長してきた味です。
アプリでひらく作り方
- 1
長ネギとしょうがはみじん切りにします。豆腐は1.5〜2cm角に切ります。●は混ぜ合わせます。
- 2
フライパンを火にかけてサラダ油を入れ、長ネギとしょうがを入れ、中火で炒めます。
- 3
香味野菜の香りがたったら、豚ひき肉を入れ、ほぐして炒めます。
- 4
ひき肉の色が全体に白っぽくなったら、●を入れ、火が通るまでさらに炒めます。
- 5
豆腐を入れたら水を加えて火を強め全体に煮立てます。その間に片栗粉に倍量の水を加えて水溶き片栗粉にします。
- 6
豆腐が温まったら火を止めて、水溶き片栗粉を回し入れて全体を混ぜます。再び火をつけて充分にとろみがつくまで混ぜます。
- 7
火を止める直前にごま油を回し入れて全体に混ぜて出来上がりです！
コツ・ポイント
ひき肉は冷蔵庫から出して室温に戻した方が、炒めた時に肉汁が出にくいです。
水溶き片栗粉を入れたら全体に煮立て充分に火を入れます。火を入れるのが足りないと、とろみがゆるんでシャバシャバになるので気を付けて。
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