旬の筍を 塩麹で 優しくおいしくいただく
yukiayane @cook_40051575
旬の筍を 素直に味わいたくて・・・・
と 言うより レシピにもならない 簡単さ♪
このレシピの生い立ち
あく抜き 加減を 確かめたくて ちょっとつまみ食い、 「あれ これは もしや あの 調味料と」 と 塩麹に ちょんちょん！！
筍のうまさが 引き立ち すなおな筍の味が 味わえました！！
旬の筍を 塩麹で 優しくおいしくいただく
旬の筍を 素直に味わいたくて・・・・
と 言うより レシピにもならない 簡単さ♪
このレシピの生い立ち
あく抜き 加減を 確かめたくて ちょっとつまみ食い、 「あれ これは もしや あの 調味料と」 と 塩麹に ちょんちょん！！
筍のうまさが 引き立ち すなおな筍の味が 味わえました！！
作り方
- 1
灰汁抜きをしっかりした筍を スライスしてください
- 2
なるべく 穂先の方がやわらかくて よく合います（写真は 穂先をぱくぱくこれで食べてしまいなくなったので失礼‘‘）
- 3
塩麹をかける というよりは お刺身のように 筍を塩麹にちょんちょんと つけてみてください
- 4
塩麹のおかげで 筍が香ばしく感じます♪
コツ・ポイント
・・・・ごめんなさい コツもポイントも そんなの ないない！
ただ しっかり 灰汁ぬきした筍を 新鮮なうちに どうぞぉ～♪
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