豚こまと茄子・葱❀甘辛味噌炒め
シシュポス @cook_40054014
和食の献立にぴったりの上品な味付けでボリュームがある一品になりました。
栗ご飯やさつま芋ご飯にも合います♪
このレシピの生い立ち
白米はもちろんですが、栗ご飯やさつま芋御飯などに合うボリュームのあるおかずが欲しくて考えました。
★鶏肉で作っても美味しいです。
葱のおかげか想像以上に上品な味に仕上がりました♪
意外にお赤飯にも合います。
豚こまと茄子・葱❀甘辛味噌炒め
和食の献立にぴったりの上品な味付けでボリュームがある一品になりました。
栗ご飯やさつま芋ご飯にも合います♪
このレシピの生い立ち
白米はもちろんですが、栗ご飯やさつま芋御飯などに合うボリュームのあるおかずが欲しくて考えました。
★鶏肉で作っても美味しいです。
葱のおかげか想像以上に上品な味に仕上がりました♪
意外にお赤飯にも合います。
作り方
- 1
豚肉は赤ワインに漬けておきます。
柔らかくする効果と匂い取です。（赤ワインが無い時は省略して下さい。）
-
- 2
茄子は縦半分に切り１㎝幅位で斜めに切ります。
-
- 3
葱も１㎝幅位で斜めに切ります。
（青い所は固いのでもう少し薄く。）
-
- 4
たれの材料を混ぜておきます。
-
- 5
フライパンにオイルをひき豚肉を焼きます。
（中火） -
- 6
豚肉に半分くらい火が通ったら奥にやり、手前で茄子を焼きます。
（小さ目のフライパンなら一旦お皿に上げて下さい。）
-
- 7
茄子に火が通ったら葱を加えて、全体に混ぜます。
-
- 8
葱がしんなりしたらタレを加えて、タレが半分くらいになるまで炒めます。
味見をして塩気が足りなかったら醤油で味を調えて。
-
- 9
出来上がり。
-
コツ・ポイント
味噌の銘柄によって塩加減が変わりますので、最後に味見をして醤油でお好みに調えて下さい。
子供さんのおられるお宅は鷹の爪は入れなくてもok！美味しく出来ます。
☆葱を玉ねぎに変えても良いのですが、葱の方が上品な味になります。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18889765
