ヤマジンの子持ちししゃも網焼きのタパス
Aranjuez5 @Aranjuez
ヤマジンの子持ちししゃもをゲットしたので、これを王道の網焼きで。シンプルながら、難度は結構高いんだけど。
このレシピの生い立ち
ヤマジンの子持ちししゃもをゲットしたので、王道の網焼きでタパスを。シンプルながら、この網焼き、結構難度が高いんだけどね。ししゃもを網焼きすると、結構身を網に取られることが多いので。前もって焼き網の下準備を怠らないことね。
アプリでひらく作り方
- 1
子持ちししゃもは冷蔵庫から出して、しばらく室温に置く。
- 2
焼き網にお酢を塗っておく（サラダオイルでも可）。
- 3
焼き網が熱した頃に、ししゃもを網に載せる。中火の強めで。
- 4
身の脂分が少しぶくぶくしてきた頃に、反転させる。
- 5
頃合いを見て、引き上げ、残りも同じようにする（1回に5尾くらいしか載らないので）。
- 6
小皿に移し、ディップとしてマヨネーズを用意して、完成。
コツ・ポイント
焼き網には前もってお酢かオイルを塗っておくと、身離れが良くなる。焼き網が熱してから、ししゃもを載せること。
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