F冬菇山薬湯（乾椎茸と野菜の元気スープ）
ふじのくにしいたけＣ @cook_40192446
「ふじのくにしいたけキャラバン隊」がおすすめする、しいたけがもっと好きになるおいしい５０レシピ♪
このレシピの生い立ち
『食のプロフェッショナル』ふじのくに食の都づくり仕事人の岡部悟さん（ホテルクラウンパレス浜松 中華料理「鳳凰」の料理長）が考案したレシピです。国際薬膳調理師の資格を持つ岡部シェフの「身体の中から美しくなれるスープ」です。
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- 1
乾しいたけとベニナツメは水に浸けて６０分蒸す。
- 2
山芋は皮をむいてから蒸す。裏ごしして卵白を加えて混ぜ合わせ 酒、塩、コショウで調味する。
- 3
クコの実は水で戻す。
- 4
鶏肉、人参、玉葱、大根は一口大に切り、湯通しする。
- 5
器に蒸したベニナツメと、４で切った材料、生姜、白葱、☆の材料、１の蒸し汁を加え１時間蒸す。
- 6
１の乾しいたけは軸を取って水分を絞り片栗粉を振り、２の山芋は乾しいたけの傘の内側に丸く詰める。
- 7
きゅうり、クコの実を使って花模様をつくり、５分蒸す。
- 8
5でつくったスープに6の具をのせキンシンサイを添えて、完成。
コツ・ポイント
乾しいたけは蒸してもどしています。
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レシピ作者
静岡県林業振興課の「ふじのくにしいたけブランド再生事業」の一環で結成された「しいたけキャラバン隊」。「簡単！・なるほど！・オイシイ！」をコンセプトに、たくさんのしいたけレシピをご紹介致します！「低カロリーで栄養バランスの良い生しいたけ」と、「乾すことで、栄養分はもちろん、うま味成分が増す乾しいたけ」。「おいしい静岡県産しいたけ」オススメです！！！
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kanaho -
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