塩麹でしっとり*鶏むねから揚げ
管理栄養士こに蔵 @cook_40054786
一晩つけこむのがポイント！あとはモミモミ混ぜ混ぜのち揚げるだけ。
このレシピの生い立ち
セールの鶏むね肉をしっとりさせたくて。
大好きから揚げをシンプルな調味料と手順で美味しく仕上げる研究中。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉２枚を適当な大きさに切る。袋に入れ、塩麹をまぶしつけて一晩冷蔵庫でつけこむ。好みで胡椒も。
- 2
揚げる少し前に冷蔵庫から出して、卵モミモミ、かたくり粉混ぜ混ぜ。
- 3
油に１つ１つ落とし、中温で揚げる。周りが固まるまでさわらない。揚げすぎ注意。
コツ・ポイント
鶏むね肉をしっとり仕上げたいので、卵の水分を吸わせるよう、モミモミ。吸い込んだあとにかたくり粉混ぜ混ぜします。
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