わかめはたっぷりの水で戻し（初物のわかめなら、２～３分でじゅうぶん）、水けを切っておく。食べやすい大きさに切る。

大根は皮をむき、３ｃｍ厚さ位のいちょう切りに。鍋にかぶる位の水を加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして20分コトコト煮る。

２をざるにあけて水にさらす。鍋に戻し生姜を入れ、だしをかぶる位に加え、落し蓋をして中火に。沸騰したら弱火にして5分煮る。

酒・みりんを加え、さらに5分コトコト煮る。しょうゆを加え、わかめを入れたらさらに5分ほど煮たら火を止めそのまま冷ます。