じゃが芋を乱切りにして水にさらして置く。

しめじは石突きを取り、ほぐしておく。他の野菜もお好みの形・大きさに切っておく。

豚バラブロックも一口大に切っておく。

鍋に水をいれて、水を切ったじゃが芋、人参、玉ねぎを入れて火にかけ沸騰させる。

沸騰したら、塩豚を入れる。
灰汁が出て来たら灰汁を取る。

灰汁を取ったら、しめじとキャベツを入れて再び沸騰させる。

沸騰したら火を弱め、酒・鶏ガラスープの素を入れて、じゃが芋が柔らかくなるまで煮込む。