カレイの塩煮
剣コノヱ @cook_40043338
多忙にて庖丁もご無沙汰でしたが、大きな真子鰈を頂いた機会に、白身魚にぴったりの塩煮を作ってみました。
このレシピの生い立ち
白身魚のカレイを、昆布だしと塩味で煮つけた一品です。いつもの醤油風味とは一味違った味が楽しめました(^ ^)
アプリでひらく作り方
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鰈は頭、ワタ、ウロコとヒレを取ってザルに置き、十分な熱湯をかけた後に冷水で洗います。 これで大分、臭みが少なくなります。
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- 2
フライパンに水、塩、調味料、葱と生姜を入れて煮立たせます。
- 3
鰈に切れ目を入れ、煮汁に入れて煮ます。(裏をサッとくぐらせてから表にして煮ると、反り返りが少ないです)
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- 4
クッキングペーパーで覆い、落としぶたを乗せて中火で5分間、ふつふつと煮ます。
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- 5
鰈の大きさが中程度ならそのままで、大きい場合は上蓋をして、更に5分間、弱火で煮て完成です!!
コツ・ポイント
白身を生かしてさっぱりとした味付けになりました。 昆布茶の素を使うことで、鰈のダシと絡まる美味しい煮汁が簡単に出来ます。 こってりさせたい時には、砂糖を加えても良いですね(^ ^) 日本酒の肴にもピッタリですヨ(笑汗)
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