小豆の汚れを落とすため一度洗います。

小豆から3ｃｍくらいまでお水を入れ沸騰させたら弱火にしてコトコト２時間程煮込みます。（小豆がコロコロ動く火加減で）

小豆から約1ｃｍくらい上までお水を入れます（20ｃｍのお鍋で400ｍｌ位）強火で沸騰したら一度お湯を捨てます。

豆が柔らかくなったら２種類の砂糖を入れ弱火で煮詰めていきます。

砂糖を入れて15分煮た写真です。お汁粉にするにはこの位が良いかと思います。

砂糖を入れて３０分煮た写真です。この状態になる前には焦げ付きやすくなるのでゴムベラで混ぜながら煮詰めます。

餡を冷まして完成。
今回は「おはぎ」を作りました。　もち米２合と今回の餡の量で大きめおはぎ８個出来上がり！

お汁粉だとこんな感じです。
３０分煮込んだ餡80ｇとお水約40ｍｌでのばすとお汁粉に丁度良くなりますよ。