生鮭の両面に塩を振り、10分ほど置いたら、キッチンペーパーで水分を拭く。

玉ねぎは薄切りに、人参は細切りに、じゃがいもは6等分くらいに切る。えのきは石づきを落とし、舞茸は手で4等分にほぐす。

キャベツはざく切りにして洗っておく。豆腐は水を切っておく。

鍋にオリーブオイル（大1）とバター（10g）を熱し、生鮭を皮目から焼く。

皮目が軽く焼けたらひっくり返し、えのきと舞茸も加えて焼く。

玉ねぎ、人参、じゃがいもを加えて炒めたら、水と出汁昆布を加えて加熱する。

沸騰したら、醤油、みりんを加えてよく混ぜ15分ほど煮込む。

味噌を溶かし入れる。味噌はボウルに入れて、汁を加えて溶かしてから鍋に加えると混ぜやすいです。

キャベツと切った豆腐を加え、蓋をして5分ほど煮込む。

火を止め、バターを加えて溶かしたら完成。