★でくるみをキャラメリゼ。
小鍋ではちみつを茶色になるまで（薄く煙が立つまで）加熱したらクルミを入れて絡ませる。

冷めたら粗めに刻んでおく

☆でコンポート。
キルシュとオールスパイス以外の材料をすべて鍋に入れ、沸騰したら中火で8分くらい。

冷めたらキルシュとオールスパイスを加えて冷ます

牛乳にバニラのサヤを入れて温める。
卵黄とパルスイートをあわせておく

卵黄のボールに牛乳を注ぎ、混ぜたら鍋の中に漉しながら戻す。

弱火にかけて絶えず混ぜ続け、少しとろみがついたら火からおろしてしっかり冷ます。あたため過ぎると卵が煮えちゃいますww

別のボールに生クリームを入れて8分立てまでホイップ。

冷めた7と生クリームを合わせてさらにしっかりと泡立てる。最後にクルミのキャラメリを混ぜる。

バットに流して表面をならし、冷凍庫で凍らせる。途中で混ぜなくっても全然滑らかなんです♪

仕上げ！
アイスクリームをカットしてお皿に盛り、コンポートを添えます。バニラのサヤは飾りにどうぞ☆