茄子は細切りにし、塩水に5分ほど漬けてアクを取ります。漬け終わったら、キッチンペーパーで水気を取ります。

ソースだれを作ります。
★をボウルなどに混ぜ入れ、細切りにしたしょうがを入れます。

フライパンに油を敷き、強火でナスを炒めます。両面を4分ほど焼ききつね色になったら、2.で作ったソースダレに入れます。

漬け終わったらお皿に盛りつけて出来上がりです。
漬け込む時間は10分ほどですが、お好みで長くしても良いでしょう。