ツバスです。半解凍くらいが扱いやすいかもしれません。

端っこのほうから少し皮がめくれている所を探します。無ければ自分ではがします。

一気にはがします。背びれ・尾ひれ・胸びれなど食べれない部分ももぎ取ります。

真ん中に骨が残っていることがあるので手探りで取り除きます。

一口大に切り分け、もぎ取った部分の可食部などもバットなどの平たい皿に入れていきます。

ポン酢を浸るくらい入れ、ラップをして冷蔵庫で漬けにします。今回は一晩置きました。

鍋に水を張り、だしの素を入れ沸騰させます。他の調味料を入れひと煮立ちしたら完成です。