鯛のうろこと内臓を取り覗き、流水にてきれいに洗う。魚に切り込みを入れ、両面を焼く。

お米をとぎ、水にしばらくつけ置きした後、ジャーにいれ、水、醤油、酒、みりんを入れ、その上に鯛をのせる。

普通に炊く。炊き上がったら、鯛を取り出し身と骨とを取り分ける。

身を再びジャーの御飯と混ぜ合わせたら完成！