酢、さとう、塩、はちみつ、カレー粉（小さじ１）を混ぜてすし酢をつくり、ご飯に混ぜる。

ささみに塩、こしょう、カレー粉で下味をつけて、サラダ油をひいたフライパンでソテーし、1本を縦に半分にカットする。

人参はごま油をひいたフライパンで炒め、塩一つまみを加え、しんなりするまで炒める。

赤パプリカ、黄パプリカ、赤玉ねぎをマヨネーズで和える。

まきすの上に海苔をのせ、その上に、1の寿司飯を薄く広げ、手前にサラダ菜を二枚敷き、その上に２、３、４の具をのせる。

手前にのせた具を芯にするように、まきすを使って固めに巻いていく。
巻き終わったら好みの厚さに切り分ける。