玉子をカップなどに割り入れます。砂糖を加えてよく溶きほぐします。

フライパンにサラダ油を敷いて強火で熱します。溶き玉子のうち、1/3ほどを一面に広がるように入れます。

底面がすぐに固まってくるので、中火にして菜箸でフライパンの端から折っていきます。

表面はまだ生っぽい感じのままで良いです。どんどん返しながら折っていきます。

フライパンの端に寄せておきます。

残りの溶き玉子を流し入れます。先に焼いたものの下にも流し込むようにします。

今度は手前に向かって返しながら折っていきます。真ん中まできたら、

菜箸で巻いた方をつかみ、ずりずりっと奥へずらします。生状態だった溶き玉子が広がります。

また2〜3度折り返すと棒状にまとまります。表面にうっすらと焼き色がつく程度まで裏表を焼いて火を止めます。

3本に切り分けます。（余るので、余ったら寿司とは別に食べちゃいます）

ツナ（シーチキン）の缶詰に、マヨネーズを加えて、

全体を混ぜ合わせます。

★のついた分量の酢・砂糖・塩を器の中でよくかき混ぜます。（寿司酢を用いてもOKです）

白米に【13】の酢を振りかけて、うちわであおぐなどして白米を冷ましながら混ぜます。酢飯の出来上がりです。

焼き海苔は使う直前に直火で炙ります。

巻きすの上に焼き海苔を乗せて、手前1cm空けて酢飯を薄めに広げ、とびっこをスプーンで乗せて広げます。

上にクッキングペーパーかアルミ箔をかぶせて裏返しにします。上下をまな板や皿でおさえると裏に返しやすくなります。

海苔の上にあった巻きすを1番下に敷きます。

洗って水を切ったレタス・玉子焼き・ツナマヨ・カニカマを手で割いたものを手前の方に乗せます。

巻きすごとゆっくりと軽く押しながら巻いていきます。海苔が余ってしまったらキッチン鋏で切り取ります。

巻けました！

包丁で切り分けます。

切ったらいびつになってしまったので、もう一度巻いて形を整えます。

完成です。醤油をひとったらしして頂きま〜す♪