青唐辛子と玉ねぎをぶつ切りにする。辛いのが苦手な方は唐辛子の種を取り除いてね。★の材料をフープロかミキサーにかける。

スイッチのオン/オフを繰り返すと上手く混ざってくれます。出来るだけ滑らかなペーストにして下さい。

フライパンにサラダ油を熱し、3のペーストを炒める。グリーンのペーストが鮮やかに変化したら塩とナンプラーで味付ける。

冷やご飯を加え、ムラがなくなるように炒め合わせる。引き続き具を投入し、味をチェック。薄いようなら塩を追加して。

ときほぐした玉子を投入して混ぜる。最初は鍋肌にこびりつきますが、炒めているうちに玉子に火が通りパラパラになってきます。

お皿に盛りトッピングをして出来上がり。