豆腐をレンジ600Wで2分ほど温め、水切りを行う。

豆腐を4等分し、片栗粉に青のりを混ぜた衣をつける。

揚げ油で揚げる。

周りがサクッとしてきたら、油きり紙の上にあげる。

手鍋にお湯を沸かし、★の材料を加えて味をみて、水溶き片栗粉によってとろみをつける。

沸騰したあんの中に、よく溶いた卵を入れてしばらく待ち、卵が固まったら底からすくい上げるように混ぜて、あんの出来上がり。

揚げた豆腐を皿に盛ってあんをかけ、最後にバラのりをのせたら出来上がり。