いんげんのすじをとって適当な長さに切り、揚げる。揚げる前に水気をペーパータオルでしっかりとること。

にんにくと干しエビをみじん切りに。弱火で熱したフライパンに多めの油をいれ、干しエビとにんにくを入れ薄く色づくまで炒める。

薄く色づいたところで1のいんげんをいれ、温まったら砂糖と醤油、豆板醤で味をつける。

※きのこ等火が通りやすいものをいれる場合はいんげんと同じタイミングで、人参やなす等火が通りにくいものは揚げておく。