すじ大根
ちゃんゆぅ @cook_40039189
圧力をかけてからさらに１時間以上煮ます。手間だけどすじも大根もとろける柔らかさになります。
このレシピの生い立ち
うちですじ大根と呼んでるだけの料理。たまにしか作らない料理なのできちんと計量して記録したかった。
すじ大根
圧力をかけてからさらに１時間以上煮ます。手間だけどすじも大根もとろける柔らかさになります。
このレシピの生い立ち
うちですじ大根と呼んでるだけの料理。たまにしか作らない料理なのできちんと計量して記録したかった。
作り方
- 1
圧力鍋にたっぷりの水と牛すじを入れて強火で沸かし、重りがゆれ始めたら中火で１５分加圧して自然に圧を抜く。
- 2
牛すじをザルにあげ、アクを洗って一口大に切る。大根は皮付のまま２ｃｍ厚の半月切りにする。玉ねぎはくし型に切る。
- 3
にんにくは包丁でつぶす。しょうがはスライスする。圧力鍋にＡの煮汁と全ての材料を加えて２０分加圧して自然に圧を抜く。
- 4
圧が抜けたら落し蓋をして、弱火で１時間～２時間煮て、煮汁が鍋底２ｃｍ位になったら出来上がり。
コツ・ポイント
玉ねぎは溶けて、煮汁になります。大根を皮付のまま煮ると長時間煮ても煮崩れない。煮汁がほぼ無くなるまで煮込んでちょうどいい味なので、煮込みが足りないと薄味に感じるかも知れません。
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