材料を混ぜ、機械捏ね５～6分、（手捏ね10～15分）つやが出て生地がまとまるまで捏ねる。

ボウルにサラダ油（分量外）を塗る。

２のボウルに１の生地を乗せラップをし温かい場所で４0～５0分生地が二倍になるまで一次発酵させる。

強力粉を指につけ、発酵が終わった生地に刺す。戻ってこなければ発酵が完了。

生地を丸めながら押しガス抜きをする。

５の生地を４～５等分する。再びラップをし10分生地を休ませベンチタイムを取る。

ベンチタイム後の生地を１つずつ丸目形成し、オーブンシートを敷いた天板に並べる。

水で濡らし固くしぼった布巾を上にかける。

清潔なビニール袋等で８を包み密閉する。温かい場所で３0～４0分生地が1.5～２倍になるまで二次発酵させる。

バターは5センチ程度の棒状に切る。

2次発酵が完了したら、包丁等で切り込みを作る。オーブンは200℃に温める。

霧吹きでまんべんなく水分をふる。

切り込みに１０のバターを乗せる。

強力粉をふる。

200℃のオーブンで20分程度焼く。